mountain addiction

五葷（オリエンタルベジタリアン）

食べないものの記録

・肉類、魚介類、乳製品全般
・五葷（玉ねぎ、ネギ、ニラ、ニンニク、ラッキョウ）
・ナス科の野菜
・甘いジュース類（ブドウ糖果糖液糖、果糖ブドウ糖液糖など）
・添加物を使った調味料
・グルテン（小麦関連全般）

最近になり五葷をやめたんだけど、何故か？
玉ねぎなんかは「血液サラサラ」で健康に良いのになんて知り合いに言われました。
しかし、血液をサラサラにするほどの【薬効】があるんだから、摂りすぎによる副作用もあるのではと思っている。（あくまで個人の感想です）

どんな薬であれ、病気が治れば薬は飲まない。
同じように、玉ねぎで血液サラサラにして、何らかの病状が改善したら食べないほうが良いのではと、思います。

ここ数か月、五葷を食べてませんが、体調が悪くなったとかありません。
人によって違うのかもしれませんが・・・

登山やトレイル大会でのこと

菜食（オリエンタルベジタリアン）を完璧に守っているわけではなく、トレイル大会では出されたものは食べます。

また、登山で山に登った時にはインスタント麺やレトルト、乾燥食品を食べます。もちろん肉が入っていても食べます。

可能な範囲でのオリエンタルベジタリアンです。

以前の記事で、発酵してない大豆は食べないと書いたことがあります。
しかし人体実験で、一時期大量に毎日豆腐を食べたことがあったのですが、何ともなかったので今では豆腐は食べています。

The 黒ゴマ

後輩に「黒ゴマ」が良いよと言われて、色々調べたらマジでイイらしい。

黒ゴマをすり鉢でするのは面倒なので、スーパーで練黒ゴマを購入。

小松菜やホウレンソウのおひたしにかけて食べることに。
1週間以上続けた結果、更に体調が良くなったような気がします。

黒ゴマを食べるのに飽きてきたら、黒ゴマ豆腐を食べてます。

かなり、おススメ！

備忘録

べジリアンから、オリエンタルベジタリアンへ変更（2021年11月から）して以来、五葷（ごくん）＝玉ねぎ、ネギ、ニラ、ニンニク、ラッキョウを食べるのをやめた。
（五葷を食べないので、昨年作ったラッキョウがまだ沢山あったが、知り合いへ譲渡）

五葷を食べなくなって変化したこと。
・更に体調が良くなった
・常に前向き
・トレイルのトレーニングタイムが良くなった
・疲れが更に早くとれるようになった
・頭がいつもクリアー

ベジタリアンの時にも、上記の効果があったが、さらにパワーアップしたような気がする。

ここをたまたま見た方へ

ベジタリアンになったからといって、よく言われる以下のようなことはありませんでした。
・貧血（鉄分不足・B１２不足）
・骨量が減る
等々

小松菜にはカルシウムがたくさんあるし、他の野菜でも十分にカルシウムが摂れます。
また、ビタミンB１２は、糠漬け等の発酵食品を摂り腸内環境を整えれば、腸内細菌がビタミンB１２を産生してくれます。

だから、野菜、フルーツ、ナッツ類などまんべんなく食べれば何かが不足するはないと考えられます。

ベジタリアンになってから、約6年。
もし何かの栄養が足りていなければ６０～１２０ｋｍにも及ぶトレイル大会で完走なんかできません。

肉類や魚介類を食べたからと言って、超長距離を走れないわけでもありません。
一番大切なのは、自分の身体に『何が合うか？』これが重要だと思います。

五葷（ごくん）が身体に悪いと言われるのは、大昔の人が生活の中で獲得した知恵。

もしかすると、自分の身体に合うかもと思い人体実験をしてみました。
結果的に、良かったというわけです。

僕の直観的なことですが、腸内細菌の多様性や数が不足する場合、ベジタリアンやオリエンタルベジタリアンになっても、効果を得るのは難しいのかもと思います。
そんな時は、徐々に時間をかけてベジタリアン生活を送ると良いのかもしれません。

恐羅漢トレイル

2022年、ちかちゃん・ゆうゆ・ミッチー・オーちゃん・長野の姉さん・まゆぽん・さーちゃん
皆さん新年あけましておめでとうございます。

といっても、ここで書く必要はないんですが・・・
まっ、触れないのも何なんで、、、

以下、個人的な記録として記載。

2021年10月の恐羅漢トレイル無事完走（66ｋｍ）
ヤッター！！！

次なる目標はUTMF（2021年延期のため権利は取得済み）の予定だったのですが、いろいろと用事があり、今年は断念。
来年2023年まで出場権利があるので、2023年に出る予定。
用事がなくなり出場可能になったら、一般枠で申し込むかも。

で、次の予定は『球磨川リバイバルトレイル』

全長172ｋｍ（累積標高差＝9,100ｍ）　制限時間42時間

残り2ヶ月、トレーニングするのみ。

ごうぼうのチカラ

最近『ごぼう』に凝っております。

いや、『ごぼう』ではなく私にとっては『ごぼう様』です。

季節は５月、新ごぼうの季節ですが、ここ２週間ほど毎日ごぼうを食べています。
で、何が起きたか？

体調が絶好調なんです。
トレイル大会に向けたトレーニングで週末に５０ｋｍ～８０ｋｍ走るのですが、今までと違うんです。

具体的には
・今までより、スピードが上がった
・今までより、疲れにくくなった
・今までより、走った後に飲むお酒が残らなくなった
・トレーニングの効果を実感できる

等です。

基本的にベジタリアン（最近はほぼビーガン）で体調は絶好調なんですが、さらに絶好調というか、ウルトラ絶好調になりました。

ごぼうレシピは以下の通りです。
ごぼう（泥つき）・・２本（長いもの）
めんつゆ・・・・・・２５０ml（約７５％）
酢・・・・・・・・・４５ml（約１４％）
みりん・・・・・・・３５ml（約１１％）
（つけ汁は味見をしながら適当に作ってます）

で、重要なのが「アク抜き」をしないことです。
泥をたわしで軽く落としてカットしたら、そのままつけ汁に入れます。
火も通しません。
そうすることで、ごぼうに含まれるクロロゲン酸（ポリフェノール）をまるごと摂れます。

たくさん作った時には、ご飯を炊く前に釜めしを作る要領で、つけ汁ごと投入。
そうすると、美味しいごぼうの釜めしが完成します。

酢を使わない本格発酵の、らっきょう漬け

昨年に続き乳酸菌発酵の、らっきょうを作りました。

昨年は約１０％の塩水にらっきょう（洗ってから、根と芽はカット）を
約４０日間漬けて発酵（塩漬け）約３ｋｇ
　　↓
２４時間かけて塩抜き
　　↓
酢　約４５％・砂糖　約３０％・水　約２５％の漬け汁に漬ける
　　↓
約１ヶ月後から食べれます。

昨年のらっきょうがまだすこーし残ってて、１年間も漬けるとなんとも良い感じで美味しいです。（保存は常温です）

しかーーし、今年は酢を使わずに乳酸菌発酵させたときに産生される乳酸を酢の代わりにします。

らっきょう　約１，０００g（１瓶に１ｋｇ）
水　　　　　　　　８００g（８０％）
砂糖　　　　　　　１６０g（１６％）
塩　　　　　　　　　４０g（　４％）

になります。

今現在らっきょう約２ｋｇ（２瓶）が発酵真っ最中です。
さらに３kgほど追加の予定。

発酵の経過は随時、写真をUPの予定。

左が宮崎産（泥付きを軽く洗浄し、根と芽はそのまま）氷砂糖使用
右が鹿児島産（洗いらっきょうを軽く洗浄し、一部根と芽をカット）ハチミツ使用
（２０２１年６月２日撮影）

乳酸発酵で、泡がブクブクたってます。（２０２１年６月２日撮影）

追加の２ｋｇ　高知県産（泥付きを軽く洗浄し、根と芽はそのまま）氷砂糖使用
順調に発酵しており、泡がブクブクたっています。

最後に追加の１ｋｇは、洗わずに漬けることにしました。
つまり、泥を落とさないということです。
何故そうなったか？

実は、キラキラのある日々のYukoさんのブログで
『泥も落とさなくていいとも聞きましたが、

気になるのでわたしは落としています。』

という一文を発見したのです。

ん～、確かに、泥の中には乳酸菌がたくさんいるはず。

ということで、泥付きのまま漬けました。

高知県産の洗ってない泥付き　らっきょう
　　　　　　　　　約１，０００g（１瓶に１ｋｇ）
水　　　　　　　　　　　８００g（８０％）
砂糖　　　　　　　　　　１６０g（１６％）
塩　　　　　　　　　　　　４０g（　４％）

どうなることやら・・・。

参考文献

小泉武夫農学博士の
丸ごと　小泉武夫食マガジン

オトコ中村様の

オトコ中村の楽しい毎日

こちらの２サイトは非常に良い情報が記載されております。
参考にさせて頂き、誠にありがとうございます。
（参考というか、、、まるパクリなような・・・）

２０２１年８月２２日追記
試食してみました。

乳酸菌発酵のなんとも優しい酸味でした。
ん～、なんと言うか、酢のようにツンとした感じがありませんでした。
フルーツを感じさせる酸っぱさというか、なんとも言えない美味しさでした。

ある程度は美味しいんだろうなということは、ネット情報で事前調査はしていましたが、これほど美味しいとは思いませんでした。

もっとたくさん作れば良かったと後悔。

来年もまた、酢を使わないラッキョウ漬けに挑戦します。
ラッキョウに関しの記事はひとまずは終了。

どんな生き物も、命は同じ

虫であろうが、人であろうが、命は同じだと思います。
まあ、当たり前のことですが。

しかし、皆さんの周りで、このことを実践している人がいますか？

例えば、部屋の中に蜂が迷い込んできたとします。
全ての窓を開けて、逃がすことに懸命になります？

多くは、殺虫剤で一撃。
そりゃ、刺されたりすると大変だから。

僕の場合、蜂が入ってきたら、窓を全開にして、ガンバって追い出します。
人から、ガジンさんって優しいのねって言われたりします。
しかし、僕は次のように答えてます。

『お前（虫）の大切な命を助けるんだから、恩返ししてね。』

って、虫と恩返しの契約してるんだよ。

それを聞いた知り合いは、苦笑いになりますが・・・

こんな感じで、虫さんの命を助ける代わりに、恩返しの契約をします。
ちょっとしたことで、運がよかったりしたことがありますが、これが虫の恩返しかも。

契約を守って、恩返ししてくれて、ありがとう！！！

感謝

球磨川リバイバルトレイル　→　延期

楽しみにしていた、球磨川リバイバルトレイル１００マイルが延期（2022年3月5・6日）になった。

残念です。ひじょーーーに残念。
でも仕方ない。

次のレースは、６月の山中温泉トレイル８０ｋｍです。

頑なに完走を拒む、ＯＳＪさんの大会です。

トレーニング的には、かなりしっかりやってるので、もしかしたら完走できるかも。

追記
OSJさんの『山中温泉トレイル８０ｋｍ』ですが延期になりました・・・

ん～次の大会どこにしよう。
現在、８月開催で大阪のグルグルトレイルを検討中。
暑いだろうな～

UTMF中止　→　球磨川リバイバルトレイルへ

UTMFが中止になったので、トレニックワールド１００マイルに参加しようとしたら
満員御礼の状態・・・

仕方ないので、いろいろ探していたら『球磨川リバイバルトレイル』を発見。
後日正式にエントリー。

１００マイルで４２時間、んーどうなんでしょう。
累積標高差が主催者側では約9100ｍで、ITRAのGPSデータだと7520ｍ。
たぶん、累積する際のカットオフ値の差異で開きが出たのかもしれない。
でもまあ、厳しいことは確かだと思う。
しかし、この難コースであろう１００マイルを３６時間以内に走れれば
OSJのKOUMIを完走できる可能性が高くなる。

UTMFに向けて結構トレーニングを重ねていたので、このままさらに
パワーアップできそうな予感。
菜食（ベジタリアン）も約５年継続中、持久力もUPしてると思う。

ただ、今回一つ残念なことが・・・
後輩のミッチーが５月２８日は絶対に会社を休めないということで、一人での参加。
ちょっと寂しい。

次のレース

２０２０年のトレイルレースは中止ばかり。

ん～２０２１年はどうしよう。
というか、開催されるのかな？

とりあえず２０２１年最初のレースはUTMFへエントリー。

抽選、当たりますように。。。