最近『ごぼう』に凝っております。
いや、『ごぼう』ではなく私にとっては『ごぼう様』です。
季節は5月、新ごぼうの季節ですが、ここ2週間ほど毎日ごぼうを食べています。
で、何が起きたか?
体調が絶好調なんです。
トレイル大会に向けたトレーニングで週末に50km~80km走るのですが、今までと違うんです。
具体的には
・今までより、スピードが上がった
・今までより、疲れにくくなった
・今までより、走った後に飲むお酒が残らなくなった
・トレーニングの効果を実感できる
等です。
基本的にベジタリアン(最近はほぼビーガン)で体調は絶好調なんですが、さらに絶好調というか、ウルトラ絶好調になりました。
ごぼうレシピは以下の通りです。
ごぼう(泥つき)・・2本(長いもの)
めんつゆ・・・・・・250ml(約75%)
酢・・・・・・・・・45ml(約14%)
みりん・・・・・・・35ml(約11%)
(つけ汁は味見をしながら適当に作ってます)
で、重要なのが「アク抜き」をしないことです。
泥をたわしで軽く落としてカットしたら、そのままつけ汁に入れます。
火も通しません。
そうすることで、ごぼうに含まれるクロロゲン酸(ポリフェノール)をまるごと摂れます。
たくさん作った時には、ご飯を炊く前に釜めしを作る要領で、つけ汁ごと投入。
そうすると、美味しいごぼうの釜めしが完成します。