最近『ごぼう』に凝っております。
いや、『ごぼう』ではなく私にとっては『ごぼう様』です。
季節は５月、新ごぼうの季節ですが、ここ２週間ほど毎日ごぼうを食べています。
で、何が起きたか？
体調が絶好調なんです。
トレイル大会に向けたトレーニングで週末に５０ｋｍ～８０ｋｍ走るのですが、今までと違うんです。
具体的には
・今までより、スピードが上がった
・今までより、疲れにくくなった
・今までより、走った後に飲むお酒が残らなくなった
・トレーニングの効果を実感できる
等です。
基本的にベジタリアン（最近はほぼビーガン）で体調は絶好調なんですが、さらに絶好調というか、ウルトラ絶好調になりました。
ごぼうレシピは以下の通りです。
ごぼう（泥つき）・・２本（長いもの）
めんつゆ・・・・・・２５０ml（約７５％）
酢・・・・・・・・・４５ml（約１４％）
みりん・・・・・・・３５ml（約１１％）
（つけ汁は味見をしながら適当に作ってます）
で、重要なのが「アク抜き」をしないことです。
泥をたわしで軽く落としてカットしたら、そのままつけ汁に入れます。
火も通しません。
そうすることで、ごぼうに含まれるクロロゲン酸（ポリフェノール）をまるごと摂れます。
たくさん作った時には、ご飯を炊く前に釜めしを作る要領で、つけ汁ごと投入。
そうすると、美味しいごぼうの釜めしが完成します。
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