菜食になってからは、生野菜や煮物・炒め物だけじゃ物足りないからと、ぬか漬けを開始。
かれこれ、１年ちょっとぬか漬けを漬けています。
乳酸菌が異常発酵したりして、最初は超酸っぱい漬物になったりしていたが
１～２か月もすると美味しい漬物を漬けることができるようになりました。
実はこのぬか漬け、植物性乳酸菌がいっぱい。
しかも漬物を食べることによって腸まで届くらしい。
じゃスーパーで売っている漬物にすれば良いのでは？と思ったが
スーパーの漬物は大半が偽物らしい。
化学調味料を使って漬物の味を演出しているらしい。
本物のぬか漬の漬物だと、結構なお値段になるようだ。
というわけで、自宅でぬか漬け。
きゅうり・人参・大根とかが定番だけど、たまにブロッコリーや
玉ねぎなどを漬けることもある。
また、ニンニクや生姜のぬか漬けは何ともいえない珍味です。
食べると癖になります。
特に酒の肴に最高。
↓の写真はキュウリと大根。
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