僕の後輩Ｍ君も菜食による人体実験中。
彼の場合、開始2ヶ月ほどで体調不良になり、走ることすら出来なくなった。
その時の菜食メニューの詳細を送ってもらった。
すると、レタスやキャベツなどの葉野菜のみでそれ以外のものがない。
大根・人参・玉ねぎ・ブロッコリーなどが全くメニューになかった。
それに、納豆も夜だけで1パック。
味噌汁もたまにしか飲んでなかった。
クルミなどのナッツ類やピーナッツも、1日おきだったりで量が少なすぎだった。
そこで、根野菜などもメニューに入れてあらゆる野菜を食べてもらった。
あと、ナッツ類とピーナッツも毎日食べてみては？と言ってみた。
もちろんゴマや発酵食品（味噌汁・納豆など）を食べるように言った。
その内容通りに実践すると、すぐに体調不良が改善し翌週には、普通に走れるようになったと
連絡があった。
偏った菜食は結構危険かもしれない。
今では以前より更に持久力がアップしたとのこと。
【追記】
某テレビでもやっていたが、走りすぎて膝が痛くなったときに
生姜を食べるといい感じで膝の痛みが消えます。
生姜のレシピは甘酢付けが保存がきくのでいいかも。
炎症を抑えるのは「ショウガオール」など。
生姜は生の状態ではジンゲロールで、加熱することでショウガオールに変化します。
抗炎症作用があるのはショウガオール等なので、甘酢漬けを作る際にはちょっと長めに
茹でる（加熱）と良いようです。
あと、生姜を食べた後は何故かよく分からないが、体調が絶好調になる。
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